Los bares y restaurantes de la Isla han entonado el mea culpa y piden socorro por la situación económica y sus problemas estructurales. La asociación Restauració de Mallorca, englobada en CAEB, ha presentado un estudio en el que pone de manifiesto la vital importancia de este sector en la economía balear. Sus establecimientos son responsables de 3.443 millones de euros del total del PIB balear (27.473 millones).
Sin embargo, reconocen que tienen un serio problema con la calidad, según Manuel Figuerola, experto en turismo y autor del informe. “No podemos mejorar si no asumimos el problema de la calidad. Si seguimos degradando los servicios no nos recuperaremos”, advirtió el experto
Otro problema de la restauración balear, que también se repite a nivel nacional, es la necesaria “mejora de la gestión”, según el informe. El presidente de la Federación Española de Hostelería y Restauración, José María Rubio, reconoció que a los empresarios de la hostelería les ha fallado la “falta de conocimiento de gestión del negocio, que se ha llevado hasta ahora intuitivamente”. Un factor que ahora mismo, con problemas para hacer caja, supone un escollo para la supervivencia.
Mejorar la formación de los trabajadores es otro factor fundamental, y es que el nivel de los cocineros “es bueno, pero no así en el caso de los camareros”, profesión que “hay que dignificar”.
LAS PROPUESTAS
Más calidad
O lo que es lo mismo, servir al cliente con buenos productos y una sonrisa, que es lo que parece que se había perdido en los últimos tiempos en Mallorca.
Más formación
Apoyar la mejora de la formación de las plantillas del sector pero también bonificar a los empresarios para que éstos contraten a personal formado.
Trato preferente
Ante la crisis, los empresarios de la Isla piden reducción del IVA y Seguridad Social, flexibilidad de sueldos…
Promoción del sector
El sector pide la colaboración de las instituciones para promocionar la hostelería tanto aquí como fuera.
Fuente: ADN Mallorca, viernes 24 de julio 2009.
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